La Guía Michelin España y Portugal de 2023 se celebraba este 22 de noviembre en Toledo. La Guía recoge un total de 1.229 restaurantes, 11 triestrellados, 34 con dos estrellas y 203 con una… Una cifra total de 250 establecimientos distinguidos. Sin embargo, este año, España contará con 13 tres estrellas Michelin, dos más que el año anterior, los cuales se anunciaron en la gala de entrega de las estrellas Michelin en en el Palacio de Congresos de Toledo. ¿Los ganadores? Atrio de Toño Pérez y Cocina Hermanos Torres de Javier y Sergio Torres. Hoy en COOLthelifestyle te contamos todo sobre los dos merecidos vencedores y sobre el resto de tres estrellas Michelin que encontramos en España.
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Guía Michelin España 2023
Dos nuevos triestrellados
Atrio de Toño Pérez y José Polo (Cáceres)
Atrio abre sus puertas en 1986 de la mano del chef Toño Pérez y el Jefe de Sala José Polo, ambos Premios Nacionales de Gastronomía y alma y cuerpo de Atrio.
El restaurante consigue sus dos primeras estrellas Michelin en los años 1994, 2004 y finalmente en 2022. Actualmente se encuentra ubicado en el Hotel Atrio Relais & Châteaux.
Cocina Hermanos Torres de Javier y Sergio Torres (Barcelona)
El mismo año de su apertura, Cocina Hermanos Torres, recibiría dos estrellas Michelin. Presidido Por Javier y Sergio Torres, los hermanos más mediáticos del mundo de la gastronomía, Cocina Hermanos Torres recibiría este año la que sería su tercera estrella.
Su propuesta viaja desde la coherencia de los mejores productos de temporada y supera las expectativas del comensal.
Otros 3 Estrella Michelin en España
DiverXO de Dabiz Muñoz (Madrid)
DiverXO abre sus puertas en 2007 y dos años después obtiene su primera estrella. La segunda en 2012 y la tercera a finales de 2013. Nuevas formas inéditas de entender la experiencia gastronómica.
Un viaje por la cocina hedonista, golosa y creativa de Dabiz Muñoz. Cocina vanguardista en la que todo es posible. El chef ha sido reconocido como mejor chef del mundo según The Best Chefs Awards este 2022.
Martín Berasategui de Martín Berasategui (Lasarte-Oria, Guipúzcoa)
El prestigio de Martín Berasategui, el cocinero español con más estrellas Michelin en territorio nacional, doce y tercero a nivel mundial, despega de manera vertiginosa el 1 de mayo de 1993 al inaugurar junto a su mujer, Oneka Arregui, el Restaurante Martín Berasategui en Lasarte-Oria, a 7 Km de San Sebastián.
A los 6 meses de la inauguración consigue la primera estrella Michelin; tres años después recibe la segunda y en la Guía de 2002 le otorgan la máxima calificación definitiva.
ABaC de Jordi Cruz (Barcelona)
En la antigüedad ABac significaba ‘mesa destinada a mostrar las ofrendas, los objetos de oro y plata’.
Gran cocina con los mejores productos. Calidad, frescura y sabor natural en todos los ingredientes, así es ABac. «Nuestra cocina no quiere ser pretenciosa, pero sí singular. Sentimos la necesidad de reinventarnos, de sorprendernos», explican desde ABac.
AKELARRE de Pedro Subijana (San Sebastián, País Vasco)
Tras sus primeros pasos profesionales en Tolosa, Hernani, Madrid y Estella, Pedro Subijana llega a AKELARRE como chef y responsable del restaurante.
Desde esa orilla mágica del Cantábrico, su capacidad artística al frente de la cocina y su constante labor han llevado a su restaurante a la cima gastronómica y su cocina es conocida actualmente en todo el mundo.
Aponiente de Ángel León (Puerto de Santa María, Cádiz)
«Cocina del mar, Cocina del mar desconocido, De todo el mar que nos queda por explorar, de casi todo el mar. Misterioso. Infinito. Cocina del mar que creemos conocer», cuentan desde Aponiente.
Ángel León consiguiría para Aponiente la primera estrella en el año 2010, la segunda en 2014 y la tercera y definitiva en 2017.
Arzak de Elena y Juan Mari Arzak (San Sebastián, País Vasco)
La historia del Restaurante Arzak comienza en 1897 cuando los abuelos de Juan Mari Arzak construyeron la casa en la que hoy en día sigue estando su restaurante. Primero fue una bodega de vinos y taberna. Más tarde los padres de Juan Mari Arzak, lo convirtieron en casa de comidas de cierta relevancia y refinamiento.
Destacaban sus guisos y elaboraciones básicas del recetario vasco y donostiarra. Muy pronto llamó la atención su gran talento, y con tan sólo 32 años, recibió el Premio Nacional de Gastronomía. El restaurante Arzak obtuvo la primera estrella de la prestigiosa Guía Michelin en 1974.
Azurmendi de Eneko Atxa (Larrabetzu, País Vasco)
“Tocar las raíces para soñar, viajar, descubrir, sentir un territorio y volar para llegar al mismo punto de partida, Azurmendi es mi casa”, explica Eneko Atxa. La historia de Azurmendi es relativamente corta, pero intensa.
El restaurante abriría sus puertas en 2005, consiguiendo dos años más tarde su primera estrella Michelin, en 2010 la segunda y en 2012 la tercera. El chef fue galardonado con Premio Nacional de Gastronomía en 2015. También posee la estrella verde.
Cenador de Amós de Jesús Sánchez (Villaverde de Pontones, Cantabria)
Dentro de un privilegiado entorno arquitectónico y natural, enclavado en una casona palaciega del siglo XVIII, encontrarás el restaurante Cenador de Amós.
La culminación del periplo profesional del chef Jesús Sánchez, que ha sido reconocido con los máximos galardones nacionales e internacionales. Desde su apertura hasta hoym, el restaurante Cenador de Amós se ha convertido en punto de referencia de la gastronomía internacional. Los elogios han sido constantes a lo largo de los últimos años.
Celler de Can Roca de Joan Roca (Girona)
Uno de los mejores restaurantes de España y del mundo con tres estrellas Michelin. Bienvenidos a una cocina sorprendente sin estridencias, donde la maestría que balancea los opuestos de Joan es redondeada por la fresca anarquía creativa de Jordi, con el sonido plácido de las mareas líquidas de la introspección de Josep.
Abrieron en el año 1986 y en 1995 se incorporaron a la guía tras lograr su primera estrella.
Lasarte de Martín Berasategui y Paolo Casagrande (Barcelona)
El Restaurante Lasarte abrió sus puertas en enero de 2006. Desde 2017 ostenta 3 estrellas en la Guía Michelin. Lasarte es mucho más que la apuesta gastronómica del chef Martín Berasategui en Barcelona.
Es un proyecto con alma aliñado con los mejores profesionales para formar un equipo que consiga ganar con cada olor y sabor la satisfacción de sus comensales.
Quique Dacosta Restaurante de Quique Dacosta (Denia, Alicante)
De origen extremeño y valenciano de adopción, Quique Dacosta desarrolla desde 1986 su carrera profesional como cocinero.Con 18 años empieza a visitar los mejores restaurantes gastronómicos del momento en España.
El entorno que abraza y enamora a Quique Dacosta, marca el devenir de muchas de las creaciones que año tras año se dan en Dénia. El restaurante conseguía tres estrellas Michelin en 2002, 2006 y 2012, respectivamente.
